Potřebujeme:

• 200g jehněčího hřbetu,
• 200g vařené červené řepy nakrájené na kostičky,
• 30g červené cibule,
• 100ml červeného vína,
• červený vinný ocet,
• rostlinný olej,
• kmín, křen
• cukr, sůl, bylinky,
• piliny na uzení

Jehněčí hřbet očistíme a naložíme do soli, cukru a bylinek. Necháme marinovat přes noc.
Připravíme salát z řepy. Řepu uvaříme a oloupeme. Do kastrůlku nasypeme cukr a necháme zkaramelizovat a přidáme cibuli a restujeme. Cibuli zalijeme vínem a necháme zredukovat. Přidáme řepu a dochutíme.
Připravíme pánev s pilinami na uzení. Vložíme do ní marinované jehněčí maso a udíme. Uzené jehněčí maso nakrájíme na tenké plátky a servírujeme se salátem z červené řepy.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/uzeny-jehneci-hrbet-5-4-2011.html