Ingredience

• krůta 3 kg
• sůl a pepř 1 špetka
• malé rozpuštěné máslo smíchané s javorovým sirupem 1 kus
• husí sádlo 1 dávka
• brusinky 1 dávka
• cukr 1 lžička
• skořice 1 špetka
• víno 1 sklenice
• vývar 1 šálek
• ořech másla 1 dávka
• zelená petrželka 1 dávka

kaštanová nádivka:

• slanina 100 g
• máslo 50 g
• cibule na jemno nakrájená 1 kus
• žampióny 150 g
• kaštanové pyré 250 g
• játrová paštika 100 g
• česnek 3 stroužky
• míchané koření (tymián, majoránka, oregano,petržel, šalvěj) 1 lžíce
• čerstvá strouhanka 50 g
• vejce 1 kus
• sůl a pepř 1 špetka

přílohy:

• brambory 800 g
• husí sádlo 1 dávka
• olej 1 dávka
• sůl a pepř 1 špetka
• mrkev 5 kusů
• pomerančový džus 1 sklenice
• půl lžičky másla 1 dávka
• růžičková kapusta 250 g
• slanina 50 g

1. Na nádivku si smícháme dohromady všechny ingredience, půlku nacpeme do břišní dutiny a z druhé půlky si uděláme kuličky, které upečeme zvlášť a použijeme je na ozdobu při podávání.

2. Krůtu naplníme nádivkou a potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s javorovým sirupem a husím sádlem. Pečeme přikryté alobalem hodinu a půl. Na konci alobal odstraníme a dopékáme ještě čtvrt hodiny odkryté. Celkem pečeme dvě hodiny. Krůtu vyjmeme a přikrytou alobalem necháme před podáváním a servírováním odpočinout ještě dvacet minut v teple. Podáváme se zeleninovými přílohami a dobrým sosem, si připravíme z výpeku.

3. Brambory si předvaříme pět minut a poté je pokrájíme na čtvrtky. Pečeme na předem rozpáleném husím sádle, ochutíme solí a pepřem, dopečeme do zlatova čtyřicet minut v horké troubě.

4. Pastinák pečeme na 180 stupňů v troubě na oleji asi 25 minut, ochutíme solí a pepřem.

5. Mrkev nakrájíme na nudličky, trošku osolíme a zalijeme skleničkou čerstvého pomerančového džusu, lžičkou medu a vaříme šest minut pod pokličkou, pak odklopíme, džus necháme téměř vyvařit, přidáme půl lžičky másla.

6. Růžičkovou kapustu vaříme jen pět minut před podáváním na stůl. Zalijeme rozpálenou a osmaženou slaninou.

7. Nakonec si uděláme šťávu. Do výpeku z krůty přidáme skleničku vína, máslo, možno i vývar a necháme to povařit a zredukovat. Dochutíme kouskem másla, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Podáváme v omáčníku.

8. Brusinky použijeme čerstvé, které svaříme s cukrem a špetkou skořice asi pět minut. Krůtu servírujeme vcelku na oválné míse obloženou kuličkami upečené nádivky.

Zdroj: Vánoční krůta; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/vanocni-kruta [On-line 21.12.2013]