4 porce

Milovníci masových talířů si přijdou na své! Vepřovou trilogii „kotleta-panenka-vinná klobáska“ opět doprovodí zeleninka – glazovaná karotka a bramborová kaše rozveselená zelenými kuličkami hrášku.

• 4 vepřové kotlety po 200 g
• olej na opečení
• 150 g vepřového mletého masa
• 50 g vařené červené čočky
• hrst čerstvého špenátu nebo mladých kopřiv
• 1 dl smetany
• pár kapek koňaku
• čerstvý tymián
• mletý pepř
• sůl
• vývar na podlití

• 600 g vepřové panenky
• 4 plátky tyrolského špeku
• 1 snítka šalvěje
• mletý pepř
• sůl
• olej na opečení

• 400 g vinné klobásy
• hladká mouka na obalení
• olej na opečení

Mleté maso vymícháme se smetanou, koňakem, vařenou čočkou a sekanými mladým špenátem či kopřivami, ochutíme tymiánem, solí a pepřem.

Do kotlety prořízneme kapsu, kterou naplníme nádivkou a spíchneme špejlí nebo jehlou. Opečeme na oleji z obou stran, vložíme na plech a dopékáme v troubě při 175 °C, ke kotletám postupně přidáme kousky opečené panenky a klobásku, podlijeme vývarem a zvolna dopékáme.

Vepřovou panenku nakrájíme na 4 stejné špalíčky obalíme v tyrolském špeku a proložíme šalvějí, stáhneme provázkem, osolíme a opeříme, opečeme na pánvi do růžova a přidáme na plech ke kotletám.

Vinnou klobásu stočíme do šneka a spíchneme špejlí, obalíme v mouce a opečeme v oleji, přidáme na plech ke kotletám a panence.

Kotletu, panenku a klobásku upravíme na talíř, podlijeme šťávou, doplníme mrkví a hráškovou kaší.

Karotka

• 600 g karotky
• 100 g másla
• 2 lžíce krystalového cukru
• 1 dl zeleninového vývaru
• muškátový květ
• sůl
• pažitka

Karotku nakrájíme a na rozpuštěném másle ji osmahneme, zasypeme cukrem, jakmile se cukr rozpustí, podlijeme vývarem, dochutíme muškátovým květem, solí a krájenou pažitkou.

Bramborová kaše s hráškem

• 500 g bramborové kaše
• 100 g hrášku

Do hotové bramborové kaše vmícháme hrášek.

Zdroj: Velikonoční mix grill; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1064 [On-line 23.11.2012]