Ingredience

• vepřová panenka 2 kusy
• brambory 800 g
• zelené fazole 1 balení
• dijonská hořčice 2 lžíce
• smetana 200 ml
• bílé víno 200 ml
• solamyl 1 lžička
• sůl a pepř 1 špetka
• jarní cibulka 1 svazek
• česnek 3 stroužky
• olivový olej 1 dávka
• anglická slanina 100 g
• troška citronové šťávy 1 dávka

Panenku očistíme, opláchneme, lehce osolíme a potřeme olivovým olejem a mírně posypeme mletým pepřem. Dáme na rozpálenou pánev. Maso otáčíme, aby se zatáhlo. Pak přendáme do trouby a dopečeme asi čtvrt hodiny dle „tloušťky“ panenky.

Na dijonskou omáčku si připravíme bíle víno, smetanu a dvě polévkové lžíce dijonské hořčice. Na pánvi vše smícháme, necháme provařit a zahustíme máčeným solamylem. Můžeme zakápnout citronem, pokud chceme, aby byla ještě pikantnější.

Oloupeme si brambory a dáme je uvařit do osolené vody. Když jsou měkké, slijeme vodu, přidáme máslo a rozšťoucháme. Nakrájíme jarní cibulku a vše promícháme.

Fazolové lusky povaříme ve vroucí vodě nejméně tři minuty, scedíme a dáme orestovat na pánev s osmaženou slaninou a nakrájeným nebo podrceným česnekem.

Zdroj: Vepřová panenka, šťouchaný brambor; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprova-panenka-stouchany-brambor [On-line 27.04.2013]