Ingredience

• vepřová panenka 1 kg
• anglická slanina 500 g
• parmazán 200 g
• sušená rajčata 250 g
• brambory 1500 g
• cibule 1 kus
• sůl a pepř 1 špetka

1. Vepřovou panenku si naporcujeme na větší kousky, které lehce osolíme, opepříme a poté obalíme v nastrouhaném parmazánu. Obtočíme plátkem anglické slaniny a poté napichujeme na špejli jako špíz a prokládáme se sušenými rajčaty. Rychle orestujeme nebo pečeme maximálně deset minut v troubě, aby panenka zůstala růžová a šťavnatá.

2. Brambory si oloupeme a v osolené vodě uvaříme doměkka. Zbylou slaninu si na pánvi rozškvaříme s nakrájenou cibulkou a přidáme do scezených brambor. Rozšťoucháme a podáváme k panence.

Zdroj: Vepřová panenka v kabátku; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprova-panenka-v-kabatku [On-line 14.06.2014]