4 porce

• 100 g hub
• 200 g rýže
• sůl
• 600 g vepřového filé
• 1 cibule
• 1 větvička rozmarýnu
• 2 lžíce oleje
• Pepř
• 200 g másla
• 2 žloutky
• 3 lžíce bílého vína
• 2 lžičky octa

Houby očistíme. Rýži uvaříme podle návodu. Maso omyjeme a nakrájíme. Cibuli oloupeme a nasekáme. Rozmarýn omyjeme a otrháme jehličky.
Maso opečeme na oleji dozlatova, osolíme a opepříme. Přidáme houby a cibulku, okořeníme je a 4 minuty je podusíme.
Na másle osmahneme jehličky rozmarýnu. Žloutky s vínem utřeme v horké lázni do pěny. Přidáváme máslo, pak omáčku ochutíme solí, pepřem a octem. Maso podáváme s rýží, přelité omáčkou. Příprava trvá asi 20 minut.