Ingredience

• vepřové medailonky z vepřové panenky 10 kusů
• anglická slanina 10 plátků
• nepříliš zralý ananas 1 kus
• máslo 150 g
• koření na vepřové maso 1 lžička
• cherry rajčata 5 kusů
• sůl a pepř na dochucení 1 špetka
• špejle na ozdobení 1 balení

1. Ananas důkladně oloupeme a pokrájíme na centimetrová kolečka. Šťávu z ovoce při krájení zachytíme. Plátky ananasu osmahneme na másle z obou stran a ponecháme stranou.
2. Vepřové medailonky umyjeme a nakrájíme a co nejvíce přizpůsobíme velikosti koleček ananasu. Okořeníme a opepříme. Maso zprudka osmahneme na oleji a másle půl na půl asi dvě minuty z obou stran. Naskládáme je do pekáčku, mírně podlijeme vodou a pečeme v troubě do úplného změknutí. Anglickou slaninu před koncem pečení poklademe na maso, aby se hezky zbarvilo a nevysušilo. Pokud je maso hotové už na pánvi, slaninu osmažíme na pánvi ve výpeku z medailonků. Šťávu, která zbyla na pánvi, smícháme se šťávou z ananasu a dochutíme solí, popřípadě pepřem.
3. Maso vyjmeme z trouby. Na talíř umístíme dva medailonky, které proložíme kolečkem ananasu. Na špejli napíchneme slaninu a zapíchneme ji do medailonku. Na hrot špejle napíchneme cherry rajče.
4. Brambory na přílohu oloupeme, umyjeme, nakrájíme na měsíčky a osolíme. Dáme je upéct do trouby na pečícím papíru. Pokapeme olejem.

Zdroj: Vepřové medailonky s ananasem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprove-medailonky-s-ananasem [On-line 29.12.2013]