Potřebujeme:

• 800 g kýty z telecího masa,
• 2 čerstvá vejce,
• 2 lžíce smetany,
• 100 ml mléka,
• strouhanku z bílého pečiva,
• hladkou mouku,
• citronová šťávu,
• přepuštěné máslo,
• čerstvě mletý bílý pepř,
• citron,
• petrželku,
• olej,
• sůl

Maso z kýty nakrojíme, avšak nedořízneme. Provedeme druhý, stejně silný řez, který již dokončíme. Vznikne nám velký plátek masa, tzv. motýlek. Naklepeme a nasekneme okraje. Potřeme je máslem, osolíme, opepříme a obalíme v mouce
(některé prameny obaluji ve strouhance). Řízky namočíme do vajíčka smíchaného se smetanou. Obalíme ve strouhance a dobře ji přitiskneme – to je důležité! Na těžké pánvi rozehřejeme máslo s olejem a řízky v něm po obou stranách osmažíme dozlatova. Hotové řízky pokapeme citronovou šťávou, ozdobíme je petrželkou a podáváme je s bramborovou kaší nebo salátem.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/skola-vareni-vidensky-rizek-3-12-2010.html