4 porce

• 600 g jeleního ořezu
• 80 g sádla
• 100 g mrkve
• 100 g celeru
• 100 g petržele
• 100 g cibule
• snítka tymiánu
• snítka rozmarýnu
• 1 citron
• 40 g cukru
• 100 g rajského protlaku
• 100 g šípkové marmelády
• směs drceného koření (pepř, skořice, nové koření, jalovec, bobkový list)
• sůl
• ½ l červeného vína
• 800 g brambor vařených ve slupce
• 150 g uzeného eidamu

Pekáč vymažeme sádlem.

Maso umeleme a zeleninu nakrájíme na malé kostky.

Na rozpáleném sádle zeleninu opečeme, přidáme snítku tymiánu a rozmarýnu, přidáme trochu citronové kůry, cukr, když zkaramelizuje, vmícháme rajský protlak, šípkovou marmeládu, citronovou šťávu.

Zarestujeme a vmícháme maso, osmahneme, vložíme směs drceného koření, osolíme, zalijeme vínem, zamícháme, zaklopíme a dusíme asi 30 minut.

Vařené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Vyskládáme je do pekáče, na ně rozprostřeme ragú, opět přijde na řadu vrstva brambor, navrch nastrouhaný sýr. Zapečeme v rozpálené troubě při 180 °C 15−20 minut dozlatova.

Zdroj: Zapečené brambory s jelením ragú a uzeným sýrem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1369-zapecene-brambory-s-jelenim-ragu-a-uzenym-syrem/ [On-line 18.01.2014]