Vařené žebro

Potřebujeme:

• 1,5 kg hovězího žebra s kostí,
• 2 mrkve,
• 1 cibuli,
• 1 petržel,
• 1/4 celeru,
• 1/2 česneku,
• 4 ks nového koření,
• 10 ks celého pepře,
• 2 bobkové listy,
• plochou petrželku,
• sůl

Do vlažné vody dáme maso, opečenou zeleninu, přidáme koření, lehce osolíme a dáme vařit. Táhneme 1,5 hodiny, dokud nejde maso samo od kosti.

Rajská omáčka

Potřebujeme:

• kořenovou zeleninu,
• 2 cm perníku na vaření,
• 3 lžíce rajského protlaku
• 4 mačkaná rajčata,
• 1 lžíci másla,
• 2 lžíce cukru
• šťávu z půlky citrónu,
• sůl

Do hrnce dáme nakrájenou zeleninu, přidáme cukr, rajský protlak, rajčata, citrónovou šťávu a zalijeme vývarem. Zahustíme nastrouhaným perníkem a necháme provařit.

Koprová a křenová omáčka

Potřebujeme:

• 150 g hladké mouky
• 3 cm strouhaného křenu,
• hrst čerstvého kopru,
• 0,5 dcl octa,
• 0,2 dcl smetany,
• 2 lžíce másla,
• 1 lžíci cukru,
• sůl

Máslo rozpustíme, přidáme mouku a uděláme jíšku. Zalijeme vývarem, smetanou, rozmícháme, přidáme ocet a provaříme. Rozdělíme na 2 části. Do jedné dáme nakrájený kopr a do druhé omáčky dáme nastrouhaný křen.


Zdroj: Žebro s koprovou, křenovou a rajskou omáčkou; Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/varene-zebro-s-koprovou-krenovou-a-rajskou-omackou.html [On-line 02.10.2013]