Na 1 l:

• 1,5 l zeleninového vývaru
• 3 lžíce oleje
• 3 najemno nakrájené cibule
• 150 g mrkve nakrájené na malé kousky
• 100 g celeru nakrájeného na malé kousky
• 150 g nasekaných žampiónů
• 2 nahrubo pokrájená rajčata
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 stroužek nasekaného česneku
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 20 g škrobové moučky smíchané s trochou studené vody
• 1 špetka moučkového cukru

Ve velkém hrnci rozpálíme olej, přidáme cibule, mrkev, celer, česnek a restujeme  dozlatova asi15 minut.

Přidáme žampiony a orestujeme je. Dále přidáme rajčata, rajčatový protlak, tymián a vše podusíme 5 minut.

Pak přilejeme vývar a pomalu přivedeme k varu. N maírném ohni poté vyříme asi 40 minut, dokud se obsah nezredukuje tak na polovinu. Během vaření odebíráme nečistoty.

Nakonec zahustíme šťávu připraveným škrobem rozmíchaným ve vodě a omáčku přecedíme přes jemné síto.

Zdroj: Vařte jako šéf, Zdeněk Pohlreich, iprima.cz, vartejakosef.cz [6.6.2013]