Na 12 kousků potřebujeme:

• 50 g droždí,
• 200 g krupicového cukru,
• 300 ml smetany (12%),
• 800 g hladké mouky,
• 5 žloutků,
• 1 balíček vanilkového cukru,
• citron (kůra z poloviny citronu),
• sůl ,
• muškátový oříšek,
• 100 g másla

Droždí smícháme s dvěma lžícemi cukru, přidáme asi polovinu vlažné smetany a rozšleháme. Přidáme dvě lžíce hladké mouku a vytvoříme kvásek hustý asi jako těsto na palačinky. Necháme na teplém místě vykynout.

Do zadělávací mísy dáme zbytek cukru a hladké mouky, žloutky, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru, špetku soli, na špičku nože nastrouhaný muškátový oříšek a vykynutý kvásek. Zlehka propracujeme a nakonec přidáme rozehřáté vlažné máslo. Zpracujeme na hladké nelepivé těsto volnější konzistence a necháme asi 45 minut kynout.

Během kynutí těsto nejméně dvakrát propracujeme, abychom do něj vehnali vzduch a těsto mohlo lépe kynout.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/testo-na-kolace-7-7-2010.html