4−6 porcí

Hutný pokrm je připraven, jak už název říká, z hovězí oháňky, která se dostala jaksi na okraj gastronomického zájmu. Stalo se tak asi proto, že na dlouho zmizela z pultů řeznictví. Doufejme, že bude prožívat svoji renesanci, poněvadž maso z hovězí oháňky je velmi chutné a jemné, vývar z kostí a chrupavek dodá pokrmu skvělou chuť a vydatnost. Nesmí nás odradit delší příprava, oháňka se může vařit 3−4 hodiny.

• 1 hovězí oháňka
• slunečnicový olej
• 4 velké cibule
• 8 stroužků česneku
• mletá sladká paprika
• mletá pálivá paprika
• bobkový list
• celý pepř
• jalovec
• snítka tymiánu
• 0,75 l červeného vína
• voda
• 200 g žampionů
• 3 rajčata
• 100 g hrášku
• citronová kůra
• 1 dl dezertního vína
• sůl

• chléb na podávání

Oháňku nasekáme na větší kusy nebo o to požádáme řezníka při nákupu.

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli do zlatohněda, vložíme osolenou oháňku, opečeme, okořeníme sladkou i pálivou paprikou, přidáme bobkový list, celý pepř, jalovec i tymián, zalijeme vínem, popřípadě doplníme vodou, aby bylo maso zakryté a pod pokličkou dusíme doměkka, až maso z kostí zlehka odpadává.

V tuto chvíli přidáme nakrájené žampiony, krájená rajčata bez semínek, hrášek, citronovou kůru a dochutíme dezertním vínem, prohřejeme a podáváme s chlebem.

Zdroj: Ragú z hovězí oháňky; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1053 [On-line 18.11.2012]