Ingredience

• hovězí svíčková 1 kg
• slanina 100 g
• mrkev 1 kus
• kus celeru 1 dávka
• petržel 1 kus
• cibule 1 kus
• citron 1 kus
• bobkový list 1 kus
• celý pepř 1 dávka
• nové koření 3 kuličky
• olej 1 dávka
• smetana 300 ml
• hladká mouka 50 g
• zakysaná smetana 1 kelímek
• mléko dle potřeby 1 dávka
• sůl a pepř 1 špetka
• vegeta 1 dávka
• hořčice 1 dávka
• šlehačka 1 dávka
• brusinky 1 dávka

na karlovarský knedlík:

• rohlíky 10 kusů
• vejce 5 kusů
• mléko 200 ml
• zelená petržel 1 dávka
• sůl 1 špetka

1. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostky a dáme na pekáč s olejem, nakrájenou cibulkou a prošpikovanou hovězí svíčkovou, kterou jsme osolili, opepřili a potřeli hořčicí. Přidáme citron, bobkový list, celý pepř, nové koření. Pečeme asi hodinu. Vyjmeme maso, šťávu zahustíme kašičkou připravenou z mouky, sladké smetany a zakysané smetany. Konzistenci upravíme mlékem a propasírujeme. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou, ozdobíme plátkem citronu, šlehačkou a brusinkami. Podáváme s karlovarským knedlíkem, nakrájeným na plátky.

2. Knedlíky připravíme z na kostičky nakrájených rohlíků, které spaříme horkým mlékem. Přidáme vejce, sůl, zelenou petržel a zpracujeme v těsto, ze kterého uděláme knedlík. Ten vložíme do vroucí osolené vody a necháme vařit asi 6 minut. Nakrájíme nití na plátky.

Zdroj: Svíčková na smetaně; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/svickova-na-smetane-4 [On-line 10.05.2013]