Ingredience

• 500 g telecích jater
• 50 ml olivového oleje
• Pepř
• Tymián
• 100 g hladké mouky
• Hrubozrnná sůl
• Jemná sůl
• 6 brambor
• 100 g slaniny
• 100 g sádla
• 200 ml vývaru
• ½ svazku rozmarýnu
• Sůl
• Pepř
• 700 g cibule
• Bobkový list
• Pepř
• Nové koření
• Sůl

Oloupaným bramborám seřízneme špičky, aby stály na délku. Sádlo na pánvi rozpustíme. Brambory rozestavíme na pánev a do půlky zalijeme vývarem. Slaninu nakrájíme na kostičky a také přidáme na pánev. Osolíme, opepříme a přidáme rozmarýn.

Játra si naporcujeme na steaky. Do mísy si dáme mouku a sůl. Játra si potřeme tymiánem a obalíme v mouce, poté je potřeme olejem. Rozehřejeme si pánev a každé strany je 2 minuty opečeme.

Brambory otočíme. Cibuli nakrájíme na měsíčky. Rozpálíme si hrnec, nalijeme do něj olej a hned přidáme cibuli a divoké koření. Vaříme 30 minut za stálého míchání.

Zdroj: Telecí játra na tymiánu; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2028-teleci-jatra-na-tymianu/ [On-line 30.01.2014]