Ingredience

• 250 g bílého chřestu
• 1 citron
• 2 lžíce cukru
• 5 plátků toastového chleba
• 125 g másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 250 ml smetany 31%
• Sůl
• Pepř
• Muškátový oříšek
• Brambory

Chřest na polévku oloupejte po celé délce stonku a slupky dejte vařit. Asi po 10 minutách vývar sceďte a vložte do něj oloupaný chřest, citron, cukr, nakrájené brambory a plátky bílého chleba, který pohltí hořkost chřestu. Chřest vařte pár minut, aby byl na skus, a pak jej přendejte do ledové vody. Brambory uvařte doměkka.

Udělejte světlou jíšku s muškátovým oříškem. Zalijte ji chřestovým vývarem, přidejte brambory, nakrájený chřest a smetanu. Aspoň 5 minut povařte a vše rozmixujte.

Dokončení polévky

• Hrst medvědího česneku
• 50 ml olivového oleje
• 1 lžíce strouhaného parmazánu
• 1 bageta
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 4 křepelčí vejce
• 1 vanička řeřichy zahradní

Polévku můžete hned jíst, nebo ji ještě zdokonalit. Medvědí česnek a olej rozmixujte na pastu. Část pasty smíchejte se strouhaným parmezánem, potřete jí rozkrojené bagety a dejte zapéct do trouby. Zbylou pastu dejte do polévky a promixujte.

Polévku na talíři můžete dozdobit také řeřichou, vinným octem a křepelčím vejcem.

Zdroj: Chřestový krém; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2696-chrestovy-krem/ [On-line 11.06.2014]