Ingredience

Knedlík:

• 5-7 housek,
• 200 ml mléka,
• 2-3 vejce,
• zelená petržel
• hrubá mouka dle potřeby
• sůl, pepř

Červené zelí:

• 1 větší sklenice červeného zelí,
• olej nebo lžíce sádla,
• cukr dle chuti,
• 1 cibule,
• kmín,
• 1 bobkový list,
• sůl

Pečená krkovička:

• 5 plátků vepřové krkovice,
• 1-2 cibule,
• 3 stroužky česneku,
• olej,
• drcený kmín,
• troška grilovacího koření,
• pepř a sůl

1. Knedlík: Housky nakrájíme na kostičky a necháme chvilku proschnout. Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky, z bílků si se špetkou soli ušleháme pevný sníh. K houskám přidáme mléko, sůl, pepř, pokrájenou zelenou petržel, žloutky a promícháme, v případě potřeby přidáme hrst mouky. Na závěr přidáme sníh ušlehaný z bílků a lehce promícháme. Z hmoty tvarujeme knedlíky, které vaříme v kuchyňské folii.

2. Červené sterilované zelí vyklopíme ze sklenice a trochu překrájíme. Na omastku orestujeme cibuli, přidáme zelí a chvíli podusíme, až je zelí měkké a bez tekutiny. Dochutíme, dosladíme, okyselíme dle vlastní chuti.

3. Plátky vepřové krkovice rozklepeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na oleji, chvilku podusíme a měkké maso vyjmeme. Na pánvi orestujeme cibuli do hněda, vrátíme maso, dochutíme kořením a česnekem a podáváme s přílohami.

Zdroj: Pečená krkovička, karlovarský knedlík; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecena-krkovicka-karlovarsky-knedlik [On-line 04.09.2014]