4–6 porcí

Sezamovo-zázvorový dresink

• 40 ml rýžového octa
• 60 ml limetkové šťávy
• 40 g palmového nebo třtinového cukru
• 1 lžička sójové omáčky
• 1 lžíce čerstvého zázvoru na kostičky
• 1 lžíce šalotky na kostičky
• 1 stroužek nadrobno sekaného česneku
• 1 lžička červené thajské kari pasty
• šťáva a kůra z jedné limetky
• 60 ml burákového oleje
• 2 lžíce sezamového oleje
• čerstvý koriandr
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Všechny uvedené ingredience smícháme, čerstvě nasekaný koriandr přidáme až na závěr.

Část dresinku použijeme na marinování masa.

Steak a salát

• 400−600 g hovězího masa na steak (svíčková, roštěnec, flank)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• sůl
• čerstvě mletý bílý pepř
• půl hlávky římského salátu
• 4 hrsti čerstvého mladého špenátu
• 1 cibule
• 1 chilli paprička
• 100 g žampionů nebo shiitake
• hrst buráků
• 1 lžíce čerstvého koriandru
• hrst sekané thajské bazalky
• hrst sekané máty
• 2 jarní cibulky
• 4 ředkvičky
• ½ červené cibule
• 1 lžíce černého a bílého sezamového semínka
• vlasové rýžové nudle a olej na smažení
• limetka a máta na ozdobu

Plát masa marinujeme v části výše uvedeného dresinku, ponecháme takto 2 hodiny. Poté z masa otřeme marinádu a opečeme na grilovací pánvi zprudka z obou stran 2 minuty a dopečeme v troubě vyhřáté na 120 °C 10−15 minut. Maso necháme „vydechnout“, krájíme na tenké plátky a podáváme se salátem.

Těsně před podáváním promícháme dresink s nakrájenou zeleninou, žampiony a bylinkami.

Nudle osmažíme po jednotlivých porcích ve velmi rozpáleném oleji, ani ne během vteřiny vyběhnou, ihned vyjmeme na savý papír.

Zdroj: Salát na thajský způsob se zataženým hovězím steakem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1544-salat-na-thajsky-zpusob-se-zatazenym-hovezim-steakem/  [On-line 14.02.2015]