Suroviny

• sladkokyselá thajská omáčka
• olivový olej
• jarní cibulka
• špecle 1 balení
• kedlubna 2 ks
• sůl
• česnek dle chuti
• cherry rajčátka
• pepř
• kurkuma
• ocet
• vepřová panenka
• rukola

Kedlubnové zelí: Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, poté přidáme nahrubo nastrouhané kedlubny. Podusíme do měkka. Osolíme, opepříme, přidáme kurkumu a trochu octa.

Špecle (sušené nebo čerstvé) uvaříme a smícháme s podušenými kedlubnami. Můžeme přidat trochu thajské omáčky (máme-li rádi pikantní chutě).

Medailonky z panenky si dopředu naložíme do oleje a česneku. Na pánvi pak opékáme z každé strany maximálně tři minuty, opepříme a osolíme. Vyndáme z pánve, přendáme do vhodné nádoby a na chvíli můžeme dát do vyhřáté trouby odpočinout a dojít. Na talíř servírujeme doprostřed špecle se zelím, na ně dáme vrstvu rukoly, nahoru medailonky a rajčátka na dozdobení.

Zdroj: Vepřo-špeclo-zelo; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/vepro-speclo-zelo  [On-line 26.09.2015]