6 porcí

• 1 kg vepřové krkovice bez kosti
• mletý pepř
• sůl
• slunečnicový olej
• 150 g chleba
• 75 g anglické slaniny
• 1 cibule
• 2 vejce
• 2 snítky tymiánu
• 30 g másla

Očištěnou krkovici opepříme a osolíme. Na troše oleje ji na pánvi opečeme zprudka a krátce ze všech stran dozlatova.

V pánvi po krkovici přidáme do masového výpeku trochu másla a opečeme na něm na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli, přidáme natrhaný chléb, žloutek a drhnutý tymián. Dobře promícháme a vmícháme tuhý sníh z bílků.

Chlebovou směs navršíme a přimáčkneme na maso.

Maso vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C, pečeme 10 minut, poté přikryjeme alobalem a dopékáme při 160 °C 40 minut.

Pečenou krkovici krájíme na porce a podáváme se zeleninovým ragú, kroupovými brambory a smaženou cibulkou (viz. níže).

zeleninové ragú

• 6 jarních cibulek
• 400 g růžičkové kapusty
• 300 g hnědých žampionů
• 100 g másla
• sůl

Cibuli nakrájíme na kolečka, kapustičky na čtvrtiny, žampiony na plátky a vše opečeme na másle na skus a osolíme.

kroupové brambory

• brambory
• kroupy
• cibule
• česnek
• sůl
• majoránka

Vařené brambory bez slupky smícháme s vařenými ječnými kroupami, opečenou cibulí a česnekem, ochutíme solí a majoránkou.

vídeňská cibulka

• cibule
• olej

Kolečka cibule osmažíme dozlatova, na savém papíru necháme okapat.
Vepřová krkovice v chlebové krustě a zeleninové ragú s žampiony

Zdroj: Vepřová krkovice v chlebové krustě a zeleninové ragú s žampiony; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1711-veprova-krkovice-v-chlebove-kruste-a-zeleninove-ragu-s-zampiony/  [On-line 16.05.2016]