10 porcí

• 1,5 kg telecí kýty
• 300 g mrkve
• 300 g cibule
• 300 g celeru
• 4 bobkové listy
• 6 kuliček nového koření
• 6 kuliček pepře
• 2 snítky tymiánu
• voda
• mletý pepř
• sůl

Zeleninu nahrubo nakrájíme a osmahneme na oleji dozlatova, přidáme divoké koření (bobkový list, nové koření a pepř) a snítky tymiánu. V základu opečeme osolenou a opepřenou kýtu, podlijeme vodou a dusíme doměkka.

Měkké maso servírujeme na porci bulguru a doplníme jarní zeleninkou.

Kopřivový bulgur se smrži

2 šalotky

• olej
• 500 g bulguru
• 0,5 l hovězího vývaru
• 2 hrsti kopřiv
• 4 ks menších smržů
• sůl

Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku dosklovata, na ni osmahneme bulgur a postupně zaléváme hovězím vývarem. Vždy, když se vývar odvaří, dolijeme a takto opakujeme, až je bulgur uvařený na skus. Průběžně mícháme. Před dokončením přidáme nasekané kopřivy a nakrájené smrže, podle chuti dosolíme.

Přílohová zelenina

• 100 g cukety
• 100 g jarní cibulky
• 100 g brokolice
• 100 g fazolových lusků
• 100 g másla
• 50 g mladého špenátu

Cuketu a cibulku nakrájíme na drobné kousky. Růžičky brokolice a očištěné fazolové lusky sblanšírujeme (krátce spaříme ve vodě a ihned zchladíme).

Veškerou zeleninku osmahneme krátce na másle, nakonec vmícháme špenát.

Zdroj: Dušená telecí kýta s jarní zeleninou a kopřivový bulgur se smrži; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1713-dusena-teleci-kyta-s-jarni-zeleninou-a-koprivovy-bulgur-se-smrzi/  [On-line 21.05.2016]