4−6 porcí

• 2 kg hovězích žeber
• mletý pepř
• sůl
• 100 ml slunečnicového oleje
• 3 litry vody
• 8 bobkových listů
• 8 kuliček nového koření
• 16 kuliček celého pepře

Marináda

• 10 stroužků česneku
• 2 snítky rozmarýnu
• svazek tymiánu
• 100 ml slunečnicového oleje
• 3 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžičky mletého chilli
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 3 lžíce medu
• 2 citrony
• 500 ml 10° piva
• pepř
• sůl

Žebra osolíme, opepříme a potřeme lehce olejem. Prudce ze všech stran opečeme.

Do vody přidáme bobkový list, nové koření, sůl a celý pepř. Přivedeme k varu a vaříme asi 15 minut. Poté do várky vložíme opečená žebra a ztlumíme příkon. Vaříme asi 1 hodinu až je maso téměř měkké. Poté vyjmeme a necháme zchladnout.

Česnek utřeme se solí a smícháme dohromady s nadrhnutým tymiánem, nasekaným rozmarýnem, olejem, hořčicí, chilli, mletým zázvorem, medem, citronovou šťávou a pivem.

Žebra dobře potřeme s marinádou a pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C asi 30 minut.

Zelný salát s koriandrem

• 500 g kysaného zelí
• 1 svazek koriandru
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 2 lžíce medu
• 1 citron
• 3 lžíce olivového oleje

Z kysaného zelí vymačkáme šťávu. Přidáme sekaný koriandr, mletý římský kmín, med, šťávu z citronu, olivový olej a dobře promícháme.

Zdroj: Hovězí žebra v pivní marinádě se zelným salátem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1753-hovezi-zebra-v-pivni-marinade-se-zelnym-salatem/  [On-line 13.11.2016]