• jehněčí maso (na kostky) 800 g
• olej 1 lžíce
• cibule nakrájená na půlkolečka 2 kusy
• rozdrcený česnek 6 stroužků
• 1 čerstvý bobkový list nebo 2 sušené
• tymián 1 větvička
• čerstvě namletý černý pepř 1 lžička
• římský kmín 2 lžičky
• celá skořice 1 kus
• chilli papričky (podélně rozkrojené) 2 kusy
• citron (kůra oloupaná na větší kusy škrabkou na brambory) 1 kusu
• rajčatová pasta 2 lžíce
• bílé víno 400 ml
• kuřecí vývar 800 ml
• artyčoková srdíčka 400 g

Halušky

• oloupané středně velké brambory 6 kusů
• vejce 1 kusu
• polohrubá mouka 250 g
• sůl 1 špetka
• slanina 100 g
• nasekaná petrželka 1 hrst

V rozpáleném oleji orestujeme jehněčí, aby se maso zatáhlo. Přidáme cibuli a česnek, bobkový list, tymián, pepř, římský kmín, skořici a papričky a pět minut za stálého míchání vaříme. Přidáme citronovou kůru, rajčatovou pastu a víno a chvilku dusíme. Přilijeme vývar a scezené artyčoky. Opět přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a dáme na dvě hodiny dusit do trouby vyhřáté na 160 °C. Servírujeme s haluškami, kuskusem nebo rýží.

Brambory na halušky rozsekáme v robotu na kaši. Dle potřeby přidáme sůl, vejce a mouku. Vznikne husté těsto. Propasírujeme je přes haluškovač či síto do osolené vařící vody. Přivedeme k varu, zamícháme odspoda a vaříme asi dvě minuty. Drátěným cedníkem vybereme halušky z vody, propláchneme a dáme do připravené mísy s rozškvařenou slaninou a nasekanou petrželkou. Promícháme. Udržujeme teplé v mikrovlnné troubě.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/australsky-jehneci-kotlik-halusky [On-line 29.12.2011]