Ingredience

• vepřová pečeně 1 kg
• kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) 1 dávka
• naložená zeleninová směs halali 1 dávka
• špek 200 g
• smetana ke šlěhání 1 kelímek
• bobkový list 3 kusy
• nové koření 5 kuliček
• sůl a cukr 1 špetka
• citron 1 kus
• brusinky 1 dávka
• kus másla 1 dávka
• hladká mouka na jíšku 2 lžíce

na karlovarský knedlík:

• rohlík 10 kusů
• vejce 3 kusy
• mléko 175 ml
• hrubá mouka 100 g
• zelená petrželka 1 svazek
• muškátový květ 1 špetka
• sůl 1 špetka

1. Svíčková: Den předem si prošpikujeme vepřové maso špekem, naložíme je do halali a kořenové zeleniny, bobkového listu a nového koření, přidáme i zbytek špeku.

2. Naložené maso pečeme v troubě cca ¾ hodiny, podléváme vodou. Až maso změkne, vyjmeme ho z pekáče a omáčku se zeleninou přelijeme do kastrolu. Z másla a hladké mouky si uděláme jíšku a tu přidáme za mírného varu do omáčky, kterou pak rozmixujeme a přecedíme. Dochutíme solí, cukrem a vymačkaným citronem.

3. Karlovarský knedlík: Bíle pečivo nakrájíme na kostičky, nasypeme na plech a necháme lehce oschnout. Po několika hodinách pokropíme pečivo třemi lžícemi mléka a promneme, přisypeme pokrájenou petrželku. Do zvláštní misky nalijeme mléko, přidáme žloutky, rozšleháme a přidáme hrubou mouku, do hladkého těsta přidáme muškátový květ. Z bílků ušleháme sníh. Všechny suroviny promícháme a na závěr zlehka vmícháme tuhý sníh. Knedlík vytvarujeme do úhledné šišky, kterou zabalíme do olejem vymazaného alobalu nebo potravinové fólie. Vaříme 20 – 25 minut ve vroucí vodě.

Zdroj: Babiččina svíčková; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/babiccina-svickova-0 [On-line 07.06.2013]