• 1 bažanta,
• 50 g špeku,
• 1 l bílého vína,
• 2 dcl smetany,
• 2 lžíce másla,
• 1 lžíce hladké mouky,
• 2 cibule,
• 1 mrkev,
• kousek celeru,
• 1 petržel,
• divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř)
• citrónovou šťávu,
• trochu cukru, sůl

Příloha

• vařené brambory,
• kapustičky s opečenou anglickou slaninou

Porce bažanta osolíme, opepříme a prošpikujeme špekem. Dáme do hrnce na máslo a přidáme zbytek pokrájeného špeku. Opečené porce poté vyndáme a v hrnci asi 5 minut restujeme kořenovou zeleninu, divoké koření a 2 cibule pokrájené nahrubo. Poté přidáme lžíci cukru, bílé víno a porce bažanta. A v tlakovém hrnci vaříme cca 15 min. Následně hrnec otevřeme, vyndáme porce a maso na mřížce v troubě dokřupava 5 – 7 minut opečeme.

Sos – do smetany přidáme lžíci mouky, promícháme, provaříme se zeleninou v hrnci a scedíme.

Na pánvi opečeme slaninu na kostičky a přidáme uvařené kapustičky. Promícháme a servírujeme.