Suroviny

• hovězí roštěná z mladého skotu 1 kg
• kyselé okurky
• vejce
• špek
• cibule
• sůl
• pepř
• plnotučná hořčice
• hladká mouka
• kysaná smetana
• smetana ke šlehání
• worcester
• sójová omáčka

Houskový knedlík

• polohrubá mouka 500 g
• rohlík 2 ks
• vejce 2 ks
• droždí
• mléko
• sůl

Maso odblaníme a nakrájíme na tenké plátky. Plátky masa dobře naklepeme, osolíme a opepříme. Vajíčka uvaříme natvrdo a nakrájíme na čtvrtky. Sterilované okurky nakrájíme na půlky. Špek nakrájíme na proužky. Plátky masa potřeme hořčicí a na každý položíme vejce, špek i okurku a zamotáme a spojíme špejlí či potravinářskou nití. Maso zprudka osmahneme ze všech stran, přidáme cibuli, špek, worcester a sójovou omáčku, podlijeme vývarem a vaříme (dusíme) přibližně dvě hodiny. Po uvaření omáčku propasírujeme a na závěr přidáme smetanu a dle potřeby lžičku hladké mouky na zahuštění.
Domácí houskový knedlík: Z mléka, cukru a droždí necháme vzejít kvásek. Do hrubé mouky přidáme dvě vejce a vykynutý kvásek, zamícháme. Rohlíky přidáme nakonec a necháme kynout půl hodiny. Potom z těsta vypracujeme dva bochánky a ještě necháme pět minut odpočinout. Vytvoříme 3 až 4 válečky a vaříme ve vroucí osolené vodě 17 minut. V půlce vaření knedlíky obrátíme. Hotové knedlíky vyjmeme a ihned propícháme vidličkou, aby odešla přebytečná pára.

Zdroj: „Bezděkovský“ ptáček z masa z domácího chovu a domácí houskový knedlík; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/bezdekovsky-ptacek-z-masa-z-domaciho-chovu-domaci-houskovy-knedlik  [On-line 28.01.2017]