• 5 středně velkých brambor
• 200 g bryndzy
• 1 vejce
• 2 dl mléka
• 1 a ½ l vody
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• sůl, kmín, hrubá mouka

Dáme vařit vodu a do vroucí vložíme celou oloupanou cibuli, česnek, špetku soli a kmín. Povaříme 5 minut a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Než se uvaří doměkka, rozmícháme bryndzu v mléce a připravíme si těstíčko na škubánky: do misky na rozklepnuté vajíčko přidáváme mouku s trochou soli až vznikne hustší těstíčko. Drobné škubánky pak trháme do vroucí polévky, necháme 7 minut povařit a přidáme rozmíchanou bryndzu, po 3 minutách můžeme podávat. Rychlá a chutná polévka neobsahuje mnoho tuku.