Ingredience

• římský salát 2 hlávky
• žloutek 2 kusy
• olivový olej 200 ml
• šťáva z 1 citronu 1 dávka
• filátka ančoviček 2 kusy
• dijonská hořčice 2 lžičky
• parmazán 1 dávka
• půl bagety 1 dávka
• olej na opečení krutonů 1 dávka
• česnek 3 stroužky
• pepř 1 špetka
• worcesterská omáčka 1 lžíce

Nejprve si připravíme zálivku. Suroviny mají mít pokojovou teplotu. V mixéru nebo metlou si ušleháme vše kromě salátu, pečiva, oleje na osmažení krutonů, stroužku česneku a parmazánu – do zálivky přijde asi lžíce strouhaného sýra. Máme získat hladkou emulzi podobnou majonéze. Salát omyjeme pod proudem studené vody, vysušíme nejlépe v odstředivce a natrháme na menší kousky. V hlubší míse smícháme se zálivkou, všechny listy by měly být obalené, a při servírování nakonec přidáme hobliny parmezánu a krutony. Než kostky z čerstvé bagety osmažíme na pánvi na oleji, předpečeme je nasucho v troubě – absorbují tak méně oleje.

Zdroj: Caesar salát; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/caesar-salat-1 [On-line 01.02.2014]