• 200 g carpaccia
• 80 g rukoly
• 3 cl citronové šťávy
• 7 cl olivového oleje (extra virgin)
• 12 plátků parmazánu
• čerstvě namletý pepř

Tenké plátky carpaccia poklademe rovnoměrně na talíř. Posypeme je rukolou a čerstvě nakrájenými plátky parmazánu. Zakapeme citronovou šťávou a lehce okořeníme čerstvě namletým pepřem. Podáváme s domácí focacciou.

Focaccia

Ingredience na 2 chleby

• 0,5 kg hladké mouky
• 4 dl vody
• ½ droždí
• 1 lžíce mořské soli
• 5 cl oleje (extra virgin)

V míse smícháme vlažnou vodu a droždí. Postupně přisypáváme mouku, až vznikne hladké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme odstát v teple, aby těsto řádně nakynulo. Až bude nakynuté, vypracujeme z něj dva bochánky, ze kterých pak rukou vytvoříme silnější placky. Polijeme je olivovým olejem, posypeme mořskou solí a rukama směs rozetřeme a promačkáme, aby se olej spojil se solí a s těstem. Chleby dáme na plech s pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě 10 až 12 minut na 220 až 250 °C. Poté je necháme vychladnout.

Zdroj: TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/carpaccio-s-rukolou [On-line 1.4.2011], citace