Suroviny

• červená řepa 2 ks
• kousek čerstvého zázvoru
• čerstvý kozí sýr 150 g
• piniové oříšky 1 hrst
• rukola 1 hrst
• olivový olej 100 ml
• pomerančový džus 3 lžíce
• vinný ocet 2 lžíce
• med 2 lžíce
• cukr krupice 1 lžíce
• sójová omáčka 1 lžíce
• tymián
• sůl
• pepř

Řepu zabalíme do alobalu a dáme na hodinu péci na 150°C. Pak necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na co nejtenčí plátky.

Ocet smícháme se solí a cukrem, přidáme med, pepř, olej, džus, tymián, sójovou omáčku a rozmícháme.

Čerstvý zázvor nastrouháme, vymačkáme z něj šťávu a přidáme k marinádě. Naložíme do ní plátky řepy minimálně na dvanáct hodin, nejlépe na dva dny.

Plátky řepy naaranžujme na talíř, rozdrobíme na ně sýr a posypeme nasucho opraženými piniovými semínky a ozdobíme rukolou.

Zdroj: Carpaccio z červené řepy; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/carpaccio-z-cervene-repy-4  [On-line 30.05.2015]