Suroviny

• červená řepa 2-3 ks
• olivový olej 100 ml
• med květový 2 lžíce
• cukr krupice 1 lžíce
• vinný ocet 2 lžíce
• pomerančový džus 3 lžíce
• sojová omáčka 1 lžíce
• čerstvý zázvor 3 cm
• čerstvý kozí sýr 150 g
• tymián
• sůl
• pepř
• vlašské nebo piniové ořechy

Očištěnou syrovou řepu nakrájíme na co nejtenčí plátky. Ocet svaříme se solí a cukrem, přidáme med, pepř, olej, džus a tymián, sójovou omáčku a rozšleháme. Čerstvý zázvor nastrouháme i se slupkou. Vymačkáme šťávu k marinádě. Do marinády naložíme plátky řepy a necháme je marinovat minimálně 12 hodin, nejlépe 2 až 3 dny. Plátky řepy naaranžujeme na talíř, přelijeme medem, doprostřed dáme kozí sýr a posypeme ořechy.

Zdroj: Carpaccio z červené řepy; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/carpaccio-z-cervene-repy-5  [On-line 25.08.2016]