Suroviny

• červená řepa 6 ks
• sůl
• olivový olej 100 ml
• rajčakozí sýr 500 g
• ocet 100 ml
• pepř
• tymián
• vinný ocet 200 ml
• med 100 ml
• třtinový cukr
• piniové oříšky

Řepu očistíme a nakrájíme na tenké plátky, ocet svaříme spolu se solí a cukrem, přidáme med, olivový olej a tymián.Vyšleháme do emulze. Smícháme s řepou a necháme marinovat. Plátky klademe na talířek, přidáme kozí sýr a piniové oříšky. Podáváme s opečeným toastem.

Zdroj: Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/carpaccio-z-cervene-repy-s-kozim-syrem  [On-line 11.02.2015]