Odvar

• 250 ml vody
• 2 lžíce cukru
• 2 ks badyánu
• 2 ks skořice
• 2 proužky pomerančové kůry

Všechny ingredience vaříme 3 minuty, poté odstavíme a vychladíme, nejlépe přes noc.

• 2 větší pomeranče
• pomerančová kůra z jednoho pomeranče
• mandle
• máta
• pomerančová zmrzlina

Pomerančovou kůru nakrájíme na tenké proužky a 2 minuty povaříme ve vodě, necháme vychladit.

Mandle v troubě nasucho opečeme po dobu 5 minut, aby byly křupavé.

Z pomerančů okrájíme kůru a pomeranče nakrájíme na tenká kolečka.

Servírujeme plátky pomeranče, které zalijeme odvarem, doplníme mandlemi, svařenými proužky pomerančové kůry, lístky čerstvé máty a pomerančovou zmrzlinou.

Zdroj: Carpaccio z pomeranče; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1616-carpaccio-z-pomerance/  [On-line 22.09.2015]