• 100 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
• 200 ml smetany (40 % tuku) k našlehání
• 150 g hořké čokolády s obsahem kakaa min. 70 %
• 2 lžíce cukru
• 2 žloutky
• 4 lžíce kysané smetany
• hrst nepražených pistácií
• maliny

V rendlíku uvedeme do varu 100 ml smetany s cukrem. Stáhneme z ohně a přidáme žloutky. Dobře zamícháme, vsypeme nalámanou čokoládu a důkladně promícháme. Necháme vychladnout a ztuhnout.

Ušleháme šlehačku a opatrně ji vmícháme do studeného čokoládového krému. Pěnu dáme do skleniček a necháme dobře vychladit.

Těsně před podáváním dáme na každou porci lžičku kysané smetany, posypeme nasekanými pistáciemi a ozdobíme čerstvými malinami.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/cokoladova-pena-1 [On-line 19.11.2010]