bílky z čerstvých vajec 3 ks smetana ke šlehání 100 ml kvalitní čokoláda 200 g cukr krupice 50 g koňak nebo brandy 25 ml lístky čerstvé máty 1 hrst cukr krystal 2 lžíce

Tento i ostatní recepty naleznete v knize Česko vaří s Pohlreichem

Čtvrtinu čokolády nastrouhejte a odložte stranou, použijete ji v závěru receptu.

Zbytek čokolády nalámejte na kousky a rozpusťte ve vodní lázni. Do rozpuštěné čokolády vmíchejte koňak.

Z vaječných bílků vyšlehejte tuhý sníh, přidejte polovinu cukru a pokračujte ve šlehání. Přisypte druhou polovinu cukru a opět šlehejte. Vzniklý sníh by měl být krásně lesklý. V další misce vyšlehejte smetanu ke šlehání.

Do mísy s rozpuštěnou čokoládou opatrně vmíchejte připravený sníh. Nejprve vmíchejte 3 lžíce a poté přidejte zbývající sníh. Na závěr do směsi vmíchejte ušlehanou šlehačku a část nastrouhané čokolády, kterou jste si na začátku uložili stranou.

Čokoládovou pěnu rozdělte do připravených pohárků, ozdobte zbylou čokoládou a uložte do lednice.

Před podáváním rozmixujte mátové lístky s krystalovým cukrem a ozdobte jím každou porci čokoládové pěny.

Zdroj: Čokoládová pěna s mátou; TV Prima, http://www.iprima.cz/ceskovarizive/recepty/cokoladova-pena-s-matou [on-line 9.11.2013]