Suroviny

• kvalitní čokoláda 200 g
• smetana ke šlehání 100 ml
• bílek 3 ks
• cukr krupice 50 g
• koňak nebo brandy 25 ml
• lístky čerstvé máty 1 hrst
• cukr krystal 2 lžíce

Čtvrtinu čokolády nastrouhejte a odložte stranou, použijete ji v závěru receptu.Zbytek čokolády nalámejte na kousky a rozpusťte ve vodní lázni. Do rozpuštěné čokolády vmíchejte koňak.Z vaječných bílků vyšlehejte tuhý sníh, přidejte polovinu cukru a pokračujte ve šlehání. Přisypte druhou polovinu cukru a opět šlehejte. Vzniklý sníh by měl být krásně lesklý. V další misce vyšlehejte smetanu ke šlehání. Do mísy s rozpuštěnou čokoládou opatrně vmíchejte připravený sníh. Nejprve vmíchejte 3 lžíce a poté přidejte zbývající sníh.

Na závěr do směsi vmíchejte ušlehanou šlehačku a část nastrouhané čokolády, kterou jste si na začátku uložili stranou.Čokoládovou pěnu rozdělte do připravených pohárků, ozdobte zbylou čokoládou a uložte do lednice.Před podáváním rozmixujte mátové lístky s krystalovým cukrem a ozdobte jím každou porci čokoládové pěny.

Zdroj: Čokoládová pěna s mátou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/cokoladova-pena-s-matou  [On-line 06.02.2015]