4−6 porcí

Skvostná a vánočně voňavá je kachnička s jemně navinulým zelím a poctivým domácím knedlíčkem.

Nadívaná kachna

• 1 kachna
• 2 housky
• 50 g špeku
• 200 ml smetany
• 2 vejce
• 100 g sušených fíků
• 100 g sušených datlí
• 50 g kandované pomerančové kůry
• 1 velké jablko
• 100 g vlašských ořechů
• 1 svazek plocholisté petrželky
• mletý pepř
• sůl
• 100 ml brandy nebo koňaku
• 100 ml medu

Kachnu očistíme a osolíme.

Špek nakrájený na kostičky vypečeme, přidáme nakrájené housky, zalijeme smetanou a necháme prosáknout.

Přidáme nakrájené fíky, datle, kandovanou kůru, jablko, ořechy, sekanou petrželku. Do zchladlé směsi vmícháme vejce, sůl a nádivkou naplníme kachnu. Pokud nádivka zbude, dáme ji péct do pekáčku pod kachnu.

V brandy rozmícháme med a marinádou potřeme kachnu, kterou vložíme do pekáče prsy dolů, podlijeme vodou a pečeme pozvolna při 150 °C podle velikosti kachny asi 2,5 hodiny, poté otočíme a při 180 °C dopečeme dozlatova. Podáváme se zelím a knedlíkem.

Karamelové zelí s jablečnou šťávou

• ½ hlávky červeného zelí
• 100 g cukru krupice
• ½ l jablečného džusu
• 1 brambor
• 2 badyány
• 4 hřebíčky
• 1 kus celé skořice
• sůl

V kastrolu rozpustíme cukr na karamel, přidáme na nudlličky nakrájené zelí a společně s kořením zarestujeme, zalijeme jablečnou šťávou a dusíme doměkka. Před dokončením přidáme na zahuštění nastrouhanou bramboru a povaříme, osolíme.

Máslové houskové knedlíky

• 250 g bílého toustového chleba
• 20 g droždí
• lžička krupicového cukru
• 250 ml mléka
• 1 vejce
• 30 g másla
• asi 400 g hrubé mouky
• sůl

Droždí utřeme s cukrem, zalijeme vlažným mlékem, zasypeme lžící mouky a necháme vyběhnout kvásek. Přidáme vejce, rozpuštěné máslo, housku nakrájenou na kostičky a necháme 15 minut odležet. Poté vpracujeme mouku a necháme ještě 30 minut pod utěrkou kynout.

Po vykynutí vytvarujeme dvě šišky, které vaříme v osolené vodě asi 20 minut.

Po uvaření je propíchneme vidličkou, aby z nich vyšla pára a nesrazily se.

Zdroj: Do křupava pečená kachnička s vánoční nádivkou; ČT – Kluci v akcihttp://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1015 [On-line 9.11.2012]