Na 4 porce budeme potřebovat:

• 1 kg očištěné hovězí svíčkové rozporcované na bifteky,
  sůl, černý pepř hrubě drcený,
  4 lžíce olivového oleje,
  1 větvičku rozmarýnu,
  2 větvičky tymiánu,
  1 lžíce másla,
  2 lžíce nakládaného zeleného pepře povařeného v bílém víně,
  2 lžíce koňaku,
  3 lžíce červeného vína,
  3 lžíce ušlehané smetany

Příloha:

• 2 lžíce másla,
• 200 ml zeleninového vývaru,
• vařená zelenina (mrkev, brokolice, zelený chřest)

Bifteky osolíme, opepříme a pokapeme trochou oleje. Rozpálíme pánev, vlijeme do ní zbytek oleje a maso opečeme ze všech stran. Sundáme z ohně a k masu přidáme rozmarýn, tymián a máslo. Pak dáme do trouby vyhřáté na 160 °C a dopékáme 12 minut. Pak pánev vyndáme z trouby a maso uchováme v teple.

Do pánve s výpekem přilijeme víno, ve kterém jsme vařili zelený pepř. Krátce svaříme, přilijeme koňak a červené víno. Přidáme zelený pepř a rozpustíme malý kousek másla. Sundáme z ohně a vmícháme ušlehanou smetanu.

Na druhé pánvi rozpustíme máslo, přilijeme vývar a prohřejeme v něm předvařenou zeleninu.
Biftek servírujeme s gratinovanými bramborami, teplou zeleninou a pepřovou omáčkou.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/filet-z-hovezi-svickove-s-peprovou-omackou-22-10-2009.html