Suroviny

• válečky vepřové panenky 3 ks
• ledový salát 1 ks
• ředkvičky 1 svazek
• majonéza
• dijonská hořčice
• brambory 1 kg
• jarní cibulka 1 svazek
• anglická slanina 200 g

Koření:

• grilovací koření
• fenykl
• cukr na obalení
• sůl
• pepř
• olej

Oloupeme si brambory a dáme je vařit na mírný plamen na 30 minut. Očistíme si válečky z vepřové panenky a maso osolíme.

Ledový salát nakrájíme na kousky, přidáme nakrájené ředkvičky na kolečka, zamícháme se lžicí majonézy a dijonské hořčice a necháme v lednici uležet.

Dále orestujeme panenku z obou stran, aby se zatáhla, následně maso obalíme v kořeněné krustě (grilovací koření, fenykl, cukr krystal) a dámě péct na 150 stupňů do trouby maximálně na deset minut.

Uvařené brambory rozmačkáme, přidáme orestovanou jarní cibulku na anglické slanině.

Hotovou panenku necháme chvíli odležet, pak ji rozkrájíme na filety a servírujeme na ledovém salátu s ředkvičkami a s mačkaným bramborem.

Zdroj: Filetovaná vepřová panenka s kořeněnou krustou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/filetovana-veprova-panenka-s-korenenou-krustou  [On-line 11.12.2015]