4 porce

• 4 filety z kapra s kůží
• 4 brambory
• 8 cherry rajčat
• 1 červená cibule
• 1 citron
• 1 snítka tymiánu
• 1 snítka rozmarýnu
• olej extra virgin
• sůl
• bílý pepř

Filety osolíme a opepříme, kůži na několika místech nařízneme a rybu orestujeme na olivovém oleji, nejdříve ze strany s kůží. Jakmile se maso zatáhne, přidáme citronovou šťávu, rozmarýn a tymián a necháme chvilku restovat, aby se chutě spojily.
Brambory oloupeme, uvaříme a smícháme s nakrájenou cibulkou a rajčátky. Servírujeme spolu s kaprem, nakonec zakápneme olivovým olejem a ozdobíme bylinkami.

Zdroj: S Italem v kuchyni http://www.makro.cz/index.php?page_id=698&u=342