Ingredience

• filetů z lososa (á 125 g) 5 kusů
• limetka 1 kus
• česnek, mletý pepř, čerstvá bazalka 1 dávka
• sypaný parmazán 1 dávka
• med 1 dávka
• sůl 1 dávka
• olivový olej 100 ml
• máslo 150 g
• šlehačka 1 kus
• mrkev,petržel 1 kus
• jíška 1 dávka
• kuličky nového koření 3 kusy
• lžička nastrouhaného muškátového oříšku 1 kus

Připravíme si marinádu na rybu: Do nádoby nalijeme olivový olej, přidáme lžičku medu, soli, půl lžičky vymačkané limetky nebo citronu, pokrájenou bazalku, mletý pepř a asi 50 g sypaného parmazánu. Promícháme a filety potřeme touto marinádou a pokapeme limetkou a na každý položíme plátek másla. Takto necháme hodinu uležet a upečeme v troubě za osm minut při 180 stupních Celsia.

Na šťouchané brambory budeme potřebovat:

• 1 kg brambor
• 100–200 ml mléka

Bylinkové máslo:

• 2 lžičky koření na bylinkové máslo
• 100 g másla
• 1 cibule
• čerstvá pažitka
• sůl
• sádlo

Umícháme si bylinkové máslo z uvedených surovin a uvaříme si brambory doměkka. Půlku brambor si s horkým mlékem, máslem a dvěma lžičkami bylinkového másla ušleháme na bramborovou kaši. Druhou půlku uvařených brambor si rozšťoucháme, přidáme cibulku osmaženou na sádle a osolíme. Pak kaši a šťouchané brambory smícháme a ještě přidáme nakrájenou pažitku.

Na špenát budeme potřebovat:

• 150 ml smetany na vaření
• 700 g listového špenátu
• 5 stroužků česneku
• 1 cibule
• 50 ml oleje
• sůl
• mletý pepř
• bešamelová omáčka na zahuštění

Na špenát si nejprve osmahneme nakrájenou cibulku a přidáme dva stroužky česneku. Nyní přidáme listový špenát a 100 ml vody a dusíme čtvrt hodiny. Poté přidáme smetanu, bešamelovou omáčku zbytek lisovaného česneku, sůl a mletý pepř a lehce podusíme – stačí pět minut. Chuť špenátu opět ještě zvýrazníme sypaným parmazánem.

Zdroj: Filety z lososa; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/filety-z-lososa [On-line 09.03.2013]