Ingredience

• kachní prsa 5 kusů
• sůl a pepř 1 špetka

na omáčku:

• švestková povidla 200 g
• voda 300 ml
• smetana podle chuti 1 dávka
• hřebíček 1 kus
• špetka skořice 1 špetka
• kousek másla na zjemnění 1 dávka

na šťouchané brambory:

• střední brambor 10 kusů
• šalotka a jarní cibulka 2 kusy
• petržel 1 hrst
• máslo na orestování 1 dávka
• sůl a pepř 1 špetka

Kachní prsa si očistíme, z obou stran maso osolíme a opepříme a kůži lehce nařízneme na mřížky. Rozpálíme pánev a prsa položíme kůží dolů. Bez tuku na mírném plameni je pečeme bez obav 13–15 minut, poté prsa otočíme a necháme na pánvi ještě 2–3 minuty. Když se prsa restují, připravíme si švestkovou omáčku. Do hrnce dáme vodu, přidáme povidla (nejlépe domácí) a necháme je rozvařit ve vodě. Přidáme hřebíček a špetku skořice. Podle chuti přidáme smetanu a popřípadě máslo. Prsa vyndáme z pánve a necháme odpočinout na prkýnku. Poté je nakrájíme na tenké plátky. Oloupeme si brambory, nakrájíme je a necháme uvařit doměkka. Na másle orestujeme cibulku, kterou prošťoucháme s brambory a možno i s troškou smetany. Brambory dochutíme a podáváme s plátky prsou a s omáčkou.

Zdroj: Filírovaná kachní prsa; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/filirovana-kachni-prsa [On-line 16.03.2013]