Ingredience

• telecí panenka 700 g
• pancetta 150 g
• olivový olej 1 dávka
• brambory 1 kg
• niva 100 g
• zelené fazolky 500 g
• smetana 1 kus
• rozmarýn 1 snítka
• kus másla 1 dávka
• čerstvě namletý pepř a sůl 1 špetka

1. Telecí panenku nakrájíme na špalíčky, protkneme pancettou a také v ní panenku obalíme, opepříme a na jeden den naložíme do olivového oleje a rozmarýnu.

2. Další den maso upečeme na grilu a dbáme, aby zůstalo uvnitř šťavnaté.

3. Podáváme se zapečeným bramborem naplněným sýrem niva nebo jiným sýrem s ušlechtilou plísní. Brambor nejprve předvaříme den předem ve slupce a před grilováním vydlabeme, okořeníme čerstvým pepřem a naplníme postrouhaným sýrem. Zapečeme pod grilem.

3. Fazolky orestujeme na slanině – kdo chce, může i na cibulce a trošce česneku. Až budou na skus, lehce je podusíme ve smetaně, dochutíme pepřem a solí a podáváme jako druhou přílohu.

Zdroj: Grilovaná telecí panenka; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/grilovana-teleci-panenka [On-line 29.08.2014]