• hovězí svíčková z jihoamerického býka 1 kg
• vepřová panenka
• olej
• zelený pepř 1 špetka
• sůl 1 špetka
• 1 bobkový list

Bylinkové máslo

• máslo
• libeček 1 špetka
• petržel 1 špetka
• celerová sůl 1 špetka
• pepř 1 špetka

Brambory s dipem

• brambory 5 kusů
• olivový olej
• zakysaná smetana 1 kus
• tvaroh 2 lžíce
• majonéza 1 lžíce
• pažitka 1 hrst
• sůl a pepř 1 špetka

Maso opláchneme a dobře osušíme. Hovězí si naporcujeme na asi čtyři centimetry tlusté steaky. Neklepeme! Panenku necháme vcelku, pouze odblaníme. Připravíme si marinádu z oleje: v hmoždíři natlučeme zelený pepř, nové koření jemněji, dáme do oleje, přidáme sůl a nalámaný bobkový list. Vepřové maso zakápneme citronem, koření dle chuti a nálady. Maso potřeme tímto olejem nebo jej do marinády vložíme a jemně promícháme a necháme odležet. Při grilování by mělo mít pokojovou teplotu.

Uhlí na grilování by mělo být rozehřáté bez plamene, žhnout do červena, velmi horké. Rošt pečlivě očistíme a potřeme olejem. Hovězí maso na něm zprudka opékáme z každé strany asi 3 minuty. Vepřové panenky opékáme na menší teplotu. Pěkně opečené maso dáme na teplý talíř, přikryjeme alobalem a necháme je pět minut odpočinout – nepícháme do něj.

Pět větších brambor dobře omyjeme, zabalíme do alobalu potřeného olivovým olejem a dáme na 200 °C do trouby péct. Připravíme si bylinkový dip ze zakysané smetany, smíchané se lžící majonézy a s tvarohem. Přidáme sůl, pepř a bylinky. Upečené brambory vyjmeme z alobalu, navrchu nařízneme a dáme asi na 5 minut ogrilovat, aby dostaly barvu. Ihned podáváme přelité bylinkovým dipem.

Na bylinkové máslo použijeme necháme změknout půlku másla, přidáme směs koření, sůl, pepř, petržel, libeček (dle chuti můžeme přidat i trochu česneku), vše dobře promícháme a zakápneme limetkou. Vytvoříme váleček, zabalíme ho do alobalu a necháme v lednici ztuhnout.

Odpočinuté vepřové maso nafiletujeme, na vše položíme plátky bylinkového másla a podáváme s bramborou, zalitou bylinkovým dipem.