• holubí prsa pečená metodou sous vide >>
• čerstvý fenykl
• mladý pórek
• červený rybíz + lístečky z keře
• pyré z česneku

Na pánev s troškou olivového oleje vložíme lístečky keře červeného rybízu, opečeme holubí prsíčka, vyjmeme a na výpeku opečeme předem blanšírovaný (krátce spařený, poté zchlazený a osušený) fenykl a pórek. Na závěr opékání přidáme kuličky rybízu a zalijeme šťávou z holubích kostí a rybízu (viz níže).

Šťáva z holubích kostí

Z holubích kostí připravíme vývar a zredukujeme, povaříme s rybízem, rozmixujeme a přepasírujeme.

Pyré z česneku

Pyré z česneku připravíme povařením česneku v troše zeleninovém vývaru, rozmixujeme nebo rozmačkáme, přidáme olivový olej.

Zdroj: Holubí prsa s pórkem, fenyklem a rybízem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1466-holubi-prsa-s-porkem-fenyklem-a-rybizem/ [On-line 6.8.2014]