4 porce

• 800 g zadního hovězího masa
• 150 g hrubozrnné hořčice
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• 1 lžíce slunečnicového oleje
• mletý pepř
• sůl
• olej na opečení

Maso rozřízneme podélně na plát a přes folii jej rozklepeme, opepříme a osolíme.

Z hořčice, worcesterské omáčky, oleje, soli a pepře vymícháme marinádu.

Maso marinádou potřeme, zabalíme do tvaru rolády a pevně svážeme motouzem.

Roládu opečeme zprudka na oleji ze všech stran, vložíme na vyšší plech s mřížkou (na plech nalijeme trochu vody – zvlhčuje vzduch v troubě a také se nám odkapaná šťáva nepřipeče na plech), pečeme ve vyhřáté troubě na 130 °C asi 60 minut.

Po upečení maso nakrájíme na porce, které ještě osolíme, nejlépe šupinkatou, maldonskou solí. Podáváme s celerovým pyré a studenou kaparovou omáčkou.

Celerové pyré

• 1 malý celer
• 2 velké brambory
• voda
• 2 dl smetany 33%
• sůl

Očištěný celer a brambory nakrájíme a uvaříme ve slané vodě doměkka. Vodu slijeme a zeleninu rozmixujeme dohladka s horkou smetanou, dochutíme solí.

Studená kaparová omáčka

• 2 dl majonézy
• 2 lžíce kaparů
• 2 lžíce medové hořčice
• střik vinného octa
• sůl

Majonézu, sekané kapary a hořčici smícháme, dochutíme octem a solí.

Zdroj: Hovězí roláda à la roastbeef; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1215 [On-line 02.03.2013]