Ingredience

• zadní hovězí maso 1 kg
• špek 50 g
• mrkev 2 kusy
• petržel 1 kus
• celer 1 kus
• cibule 1 kus
• olej 1 kapka
• hl. mouka 1 dávka
• sůl a pepř 1 dávka
• na bramborové knedlíky:
• brambory vařené ve slupce 600 g
• celé vejce 1 kus
• sůl 1 špetka
• dětská krupička dle potřeby 1 dávka

Je dobré si maso naložit den předem. Hovězí špalek si prošpikujeme špekem, mrkví, osolíme a opepříme. V papiňáku si rozehřejeme olej a maso si osmahneme ze všech stran. Maso vyndáme a nasypeme na výpek nakrájenou mrkev, petržel, celer, cibuli a celý pepř. Vše orestujeme. Na orestovanou zeleninu vrátím hovězí maso a podliji vodou. Necháme dusit tak dlouho, až je maso měkké. Když je hotové, tak ho opět vyndáme a nakrájíme na plátky. Udušenou zeleninu rozmixujeme a zahustíme vodou s rozkvedlanou hladkou moukou. Podáváme s domácím bramborovým knedlíkem a zdobíme kolečkem citronu a zavařeninou z brusinek. Na knedlík si uvaříme brambory ve slupce. Oloupeme, rozmačkáme a necháme vystydnout. Do vychladlých brambor dáme sůl, vejce, pořádně vidličkou promícháme a přidáme dětskou krupičku. Těsto dobře propracujeme a vytvarujeme kulaté knedlíky, které dáme vařit maximálně na 20 minut do vroucí vody.

Zdroj: Hovězí špalek; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-spalek [On-line 18.12.2012]