• 40 dkg hovězího masa
• 40 dkg hovězích kostí
• 2 celé cibule
• 3 mrkve
• 1 celer
• 1 svazeček petržele
• nové koření
• pepř
• sůl

Játrové knedlíčky do polévky:

• 30 dkg jater
• 1 vajíčko
• 5 dkg másla
• 15 dkg strouhanky
• 3-4 stroužky česneku
• sůl
• mletý pepř
• majoránka

Do studené vody dáme vařit hovězí maso, kosti, zeleninu do polévky a koření. Na mírném plameni za pomalého varu, při kterém se tvoří malinké bublinky, vaříme asi 120 minut.

Játra rozemletá na kašičku smícháme s ostatními ingrediencemi a vytvoříme z nich hutnou hmotu. Potom ponoříme ruku do strouhanky a takto „obalenou” rukou tvarujeme z játrové hmoty knedlíčky, které nakonec vhodíme do velkého hrnce s vařící vodou a uvaříme.

Až nám játrové knedlíčky vyplavou na hladinu, vyndáme je z hrnce a opláchneme studenou vodou.

Zdroj: TV paprika Chuti monarchie http://tvpaprika.hu/cs/node/3814