Rolovaný mečoun

(4 porce)

• 1 kg mečouna
  3 ančovičky
  2 lžíce rozinek
  2 lžíce piniových oříšků
  250 g strouhanky
  80 g parmazánu
  1 cibulka
  2 stroužky česneku
  1 dl bílého vína
  petrželka
  bobkový list
  olej extra virgin
  sůl

Rybu nakrájíme na plátky. Cibuli a česnek nakrájíme na jemno. Vhodíme je do rozpáleného oleje na pánvi. Do základu přidáme ančovičky, poté piniové oříšky, rozinky, strouhanku a nakonec sýr. Do zlatavé směsi nakonec přisypeme bylinky a vše osolíme.
Naklepeme plátky ryby, pokryjeme směsí, zakapeme olivovým olejem a zavineme. Závitky propíchneme špejlí, aby se nerozbalily a restujeme na oleji, do něhož přidáme bobkový list. Hotové servírujeme.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Involtini-di-pesce-spada/