• drůbeží vývar 1.5 l
• bílý chřest 650 g
• máslo 125 g
• hladká mouka 180 g
• smetana 300 g
• bílý pepř 1 špetka
• sůl 1 špetka
• troška vegety

Uvaříme vývar, do něj vložíme oloupaný rozpůlený chřest, přidáme sůl a špetku cukru. Vaříme 15 – 20min. Vyjmeme hlavičky a dáme je do ledové vody, aby nezčernaly. Spodní části povaříme ještě cca 5 minut a také je vyjmeme. Uděláme si světlou máslovou jíšku, půlku si dáme stranou a do druhé půli v kastrolu nalijeme vývar a mícháme, aby nevznikly hrudky. Pozvolna vaříme 15 – 20 minut. Vložíme nakrájené spodní díly chřestu a rozmixujeme. Za stálého míchání vlijeme smetanu a dle potřeby dohustíme jíškou opět přes síto a chvíli povaříme. Nakonec vložíme kolečka vrchní části chřestu (bez hlaviček). Opepříme a dle potřeby ochutíme polévkovým kořením. Na talíři ozdobíme krájenou pažitkou a hlavičkami chřestu. Podáváme s opečeným toustem.